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“被遺漏的訃告”上那些杰出女性(續一)
在“三八婦女節”即將到來之際,我們繼續刊出

  《紐約時報》是美國最著名的報紙之一,在世界上亦具很大的影響力。從2018年3月起,這份報紙每到周四,就會出現一個新欄目:“被遺漏的訃告”,刊出一位自《紐約時報》(1851年)創刊以來被該報“遺漏”的世界著名女性的訃告,已彌補百年遺憾。這個欄目開辦后,獲得了廣泛好評。

范妮(左)和學生在學校
生活中的瑪杜芭拉
劇照里的瑪杜芭拉

范妮·法默 

  《紐約時報》是美國最著名的報紙之一,在世界上亦具很大的影響力。從2018年3月起,這份報紙每到周四,就會出現一個新欄目:“被遺漏的訃告”,刊出一位自《紐約時報》(1851年)創刊以來被該報“遺漏”的世界著名女性的訃告,已彌補百年遺憾。這個欄目開辦后,獲得了廣泛好評。 

  西方現代烹飪先驅 

  范妮·法默 

  西方人和東方人的飲食習慣不同,烹飪方法也不同。19世紀之前,美國也出版過一些烹飪書,但里面的菜譜多數是根據會做飯的家庭主婦的個人經驗寫成,食材和調味品的分量以及具體烹飪方法往往說得含糊不清,經常出現“一把米”或者“適量糖漿”等用詞。到了19世紀末,一位普通的美國女性努力改變了這種狀況,她的名字叫范妮·法默。 

  A、銷量超過400萬冊的烹飪書 

  1857年,范妮·法默出生于美國波士頓市,她的爸爸是一家小印刷廠的老板。范妮姐妹四個,她是老大。對于孩子的教育,范妮父母從小就很重視,期望她們將來能進大學深造。 

  上高中時,16歲的范妮患上了小兒麻痹癥,左腿癱瘓臥床在家。經過幾年的艱苦練習,她終于又能走路了,但在其后的生活中她只能跛行。 

  在范妮28歲時,因為爸爸的印刷廠生意不景氣,她只好想辦法獨立生活。她先是在飯館當了一段時間的服務生,但殘疾的身體讓她吃不消,于是,她就去查爾斯·肖夫人家里在廚房打下手。肖夫人鼓勵范妮去波士頓烹飪學校學習烹飪,這是一所培訓家庭主婦學習烹飪技巧的學校。 

  范妮聽取了肖夫人的建議,進入烹飪學校學習。她學得很起勁,成績出類拔萃。1889年,范妮從烹飪學校畢業,留校當上了指導老師。那時候,“家庭科學飲食”和“家庭節儉飲食”的烹飪理念在世界范圍內尚未成熟,但范妮和她的同事對此已經有了初步認識。 

  1891年,范妮成為烹飪學校的校長。5年后,她出版了《波士頓烹飪學校教科書》,這是一本全面、科學介紹烹飪技巧的食譜,里面詳細介紹了1200種菜式和食物的做法,肉、魚、蛋、蔬菜、水果、湯、咖啡、面包、甜點等應有盡有。 

  例如,比目魚番茄醬的制作: 

  用料:2磅比目魚、1/2湯匙糖、2杯番茄碎、4杯黃油、1杯水、3湯匙面粉、1片洋蔥、3/4茶匙鹽、3棵丁香、1/8茶匙胡椒。 

  做法:番茄碎、水、洋蔥、丁香和糖一起烹調20分鐘,熔化黃油,然后加入面粉,趁熱攪拌。加入糖和胡椒,加熱烹調10分鐘,去渣。將魚收拾干凈,放入烘焙盤,澆上一半烹調好的調味汁,烘烤35分鐘,中間常涂油。將魚移至加了熱的大淺盤,澆上余下的調味汁,最后鋪一些荷蘭芹作點綴。 

  又如,烘焙餅干的制作: 

  用料:2杯面粉、4茶匙烹飪蘇打、1茶匙鹽、1湯匙豬油、3/4杯牛奶加1/4杯水、1湯匙奶油…… 

  范妮在這本書中說:“精確的計量絕對是做出最佳菜肴的必需條件。我希望這不僅是一本供讀者嘗試做菜的書,更是一本傳播科學知識的書。” 

  該書一問世,就成為轟動全美的暢銷書,在范妮的有生之年,銷量超過400萬冊。 

  B、最早在哈佛醫學院講學的女性之一 

  范妮在波士頓烹飪學校當了11年校長。1902年她辭了職,開辦了自己的“法默小姐烹飪學校”,白天給家庭主婦上課,晚上給職業廚師上課。她的學校有200名學生,廚房是范妮的主要教室,她每天跛著腳在廚房里走來走去,邊講解邊親自示范。 

  每天,范妮很早就來到學校,很晚才回家,投入了全部熱情和精力。辦學給范妮帶來了穩定收入,她買了塊地,蓋起了房子,并有錢資助她的父母、三個妹妹和親戚的生活。 

  范妮卓越的領導才能和工作熱情,讓“法默小姐烹飪學校”的知名度越來越高,吸引了社會各層次包括上流社會的女性前來求學,學生們都喜歡向這位藍眼睛、紅頭發、活潑開朗的老師求教。她向學生們講授派隊晚宴、午宴以及各種場合的烹飪方法。 

  在辦校教學的過程中,范妮的烹飪技術和理論也在不斷提高,她成為飲食和健康領域受人尊敬的專家,當時頗有影響力的《女性家居》雜志,邀請她當食品欄目的編輯。 

  除此之外,她還到美國各地講學。在講學中,她發現不少人因醫療條件所限或營養不良而體弱多病,開始關注起飲食與人之間的健康的關系,希望以食療來改善人們的健康。 

  后來,她將講學的內容整理成《適合病人與康復期患者的食品與烹飪方法》一書,專門講述如何通過日常飲食為病者補充營養,促進康復。她在這本書中說:“除了孩子,男人和女人都處在走向衰老的過程,尤其是在生病和飽受艱難困苦的時候,衰老的速度會更快。” 

  對于這本書,范妮最引以為自豪,因為她本身就是殘疾者,深知飲食營養對病人的重要性。 

  之后,范妮還應邀去哈佛醫學院給醫生和護士們講授飲食與健康課,她是最早在哈佛醫學院講學的女性之一。 

  在范妮50多歲時,她身體的其他部位也出現了癱瘓癥狀,甚至連說話也需要擴音器,但她一直堅持到全國各地講學。 

  1915年1月,57歲的范妮因中風去世。在去世前的10天,她還坐著輪椅給人們講課。“法默小姐烹飪學校”在創辦人辭世后,繼續辦學至1944年。 

  一百多年來,范妮·法默的烹飪理念影響深遠,她的書籍被譯為了多種語言,世界各地都有它的讀者。美國現代著名廚師朱麗婭·查爾德在她所著的烹飪書中說:“我媽媽早年看得最多的烹飪書就是《波士頓烹飪學校教科書》,她做的煎餅、酥餅和軟糖,都是從那本書上學的。” 

  美國烹飪史專家勞拉·夏皮羅說:“范妮讓所有的女性都能將幾盤飯菜擺上餐桌,即使從沒做過飯的女性。在女性受歧視的時代,沒有比這更能體現民主的了。” 

  寶萊塢的“印度夢露” 

  瑪杜芭拉 

  印度寶萊塢創立于19世紀末,是印度的一個最大的影視基地。一百多年間,寶萊塢出品了大量影視作品,影響深遠。上世紀50年代,寶萊塢出現了一位轟動一時的女星,她以美麗多情的電影形象贏得了觀眾喜愛,人們稱她為“美麗又可憐的女子”、“東方的維納斯”,她的名字是瑪杜芭拉。 

  從9歲就開始拍電影 

  1933年2月14日,瑪杜芭拉出生于印度德里一個貧窮的帕什圖族家庭,父母給她起名為穆塔茲·德拉維。后來,他們一家人搬到了孟買,住的地方恰好離一家電影制片廠很近。一天,制片廠的聯合創辦人德維卡·拉尼看中了只有9歲的穆塔茲,邀請她拍電影。為了給家里添補一些收入,穆塔茲的爸爸阿圖拉·坎同意她參加電影拍攝。 

  穆塔茲參演的第一部電影名叫《春天》,在里面扮演女主角的孩提時代。在之后的4年時間,她又參加兩部電影的拍攝,扮演劇中藝術家的童年時期。 

  穆塔茲雖然沒有學過專業表演,但她的演出自然天成。德維卡·拉尼看到了這位小演員的身上有不可估量的潛質,就為她擬了個藝名:瑪杜芭拉。她的真正演藝生涯,開始于1947年。那一年,她和男影星拉茲·卡普爾(電影《流浪者》的男主角拉茲的扮演者)合作拍戲,在傳記電影《尼爾·卡馬爾》中扮演女主角甘加。1949年,16歲的瑪杜芭拉出演影片《泰姬陵》,一舉成名。 

  1951年,美國攝影師詹姆斯·伯克訪問印度,為瑪杜芭拉拍攝了一組照片,并在美國《生活》雜志上刊發了圖文并茂的專訪,文中稱她是國際電影界“最亮的一顆星”。隨后,不僅美國讀者知道了瑪杜芭拉的名字,好萊塢對她也產生了興趣。 

  1997年,印度作家卡蒂婭·阿克巴為瑪杜芭拉寫了一本傳記《我想活著》,書里寫道:“瑪杜芭拉和美國女星瑪麗蓮·夢露有很多驚人相似之處,兩個人都有楚楚動人的面孔,都有燦爛的笑容,都是從里到外光彩照人。” 

  當年,意大利籍好萊塢導演弗蘭克·卡普拉訪問孟買,熱情邀請瑪杜芭拉去美國好萊塢拍戲。雖然瑪杜芭拉向往已久,但她爸爸阻止了這件事。 

  1954年,正在拍戲的瑪杜芭拉突然發病被送院,經診斷發現,她心臟間隔缺損,這意味著她心臟部位有個空洞。好在病情不重,并沒有耽誤拍戲。 

  1960年,她主演的電影《莫臥兒大帝》上映,這是一部歷史愛情大片,講述的是莫臥兒帝國王子沙林和舞女安卡麗的愛情故事。瑪杜芭拉在這部影片中扮演女主角安卡麗。當時,《莫臥兒大帝》是印度耗資最大也是最為成功的一部電影。為了拍攝這部電影,寶萊塢甚至專門建造了一座仿真宮殿作為外景。 

  受時代的限制,在這部愛情片中,兩個戀人很少有擁抱動作,更別提接吻了。影片中有一個情節,在當時被認為是印度電影最性感的情節之一,這就是安卡麗手拿一片羽毛,從沙林王子的面龐上輕輕劃過。 

  在這部電影中,瑪杜芭拉憑借著出色表演,成為當時印度電影界最為燦爛的女星,并且獲得了“印度電影觀眾獎”。 

  燦爛卻短暫的一生 

  印度獨立記者、電影研究專家夏爾瑪說:“瑪杜芭拉飾演的角色大都具有積極樂觀的性格,代表了擺脫殖民統治之后新一代女性形象。在實際生活中,瑪杜芭拉的生活方式和當時大多數印度女性相比,也自由得多,在一個守舊的時代,浪漫本身就是叛逆。” 

  在電影《莫臥兒大帝》中,瑪杜芭拉有一句著名臺詞:“我已經愛上了你,再也無所畏懼。”電影中的臺詞很美,現實生活中,她的愛情卻充滿坎坷。 

  1951年,瑪杜芭拉和男影星兼導演迪利普·庫馬爾聯袂參演電影《塔拉娜》拍攝,庫馬爾在片中飾演一位醫生,瑪杜芭拉飾演美麗的鄉村女孩塔拉娜。在拍片中,瑪杜芭拉對庫馬爾一見鐘情,從此開始了長達10年的愛情。他們兩個人的花邊新聞,甚至成了印度電影雜志的必備話題,影迷也希望這對金童玉女早結良緣。 

  瑪杜芭拉和庫馬爾的感情日益深厚,就在準備步入婚姻殿堂時,遇到瑪杜芭拉的父親反對,他向庫馬爾開出諸多為難條件,如必須讓瑪杜芭拉在庫馬爾以后籌拍的電影中擔任主角,等等。無奈中,庫馬爾只好讓瑪杜芭拉在他與她的父親中選擇一個。她經過痛苦抉擇,放棄了愛情,選擇了家人。 

  曾經有人問瑪杜芭拉如何看待愛情,她回答:“如果沒有真愛,人生中就不可能有安寧或幸福。” 

  也曾有人讓瑪杜芭拉描述一下她自己,她回答:“我9歲就開始拍戲,過早進入了演藝界,失去了自我。如果失去了自我,還怎么和別人談論自我呢?” 

  有詩人稱瑪杜芭拉是“活著的泰姬”,美貌和氣質賽神仙,但她又不是冷面美人,她那夢幻般的眼神、溫暖的微笑和歡快的笑聲,給人以鄰家女孩的親切感。 

  1960年,也就是在影片《莫臥兒大帝》上映的一年,瑪杜芭拉和經常跟她一起拍戲的男演員兼歌手基紹爾·庫馬爾結婚。結婚后,瑪杜芭拉和基紹爾合作拍攝了幾部喜劇片,上座率一部比一部好。然而,在現實生活中,他們倆的感情卻逐漸變冷。 

  不久,她的病情開始加重。她的妹妹瑪杜·布里杰回憶,瑪杜芭拉發病時,鼻子和口腔都會流血,趕來診治醫生能吸出幾瓶血。瑪杜芭拉還患有肺病,一直在咳嗽,每過四五個小時就要吸一次氧。瑪杜芭拉在生命的最后幾年,一直在家養病,瘦得皮包骨,早已淡出了人們的視線。 

  瑪杜芭拉在去世前對家人說:“我想活著。請求上帝,讓我活下去吧。”1969年2月23日,剛過完36歲生日不久的瑪杜芭拉去世了。 

  在瑪杜芭拉短短的一生中,參演過的電影多達70多部,印度人從來沒有忘記他們心中的女神,每次投票評選印度最佳或最美女演員,瑪杜芭拉的名字都會名列其中。 

  2004年,也就是瑪杜芭拉去世35年之時,寶萊塢使用數碼技術將她主演的黑白影片《莫臥兒大帝》制作成彩色版上映。2007年,人們評選出了寶萊塢十佳女演員,瑪杜芭拉名列第二。2008年,印度郵政署發行了一張紀念她的郵票。 

  2017年,印度新德里杜莎夫人蠟像館為瑪杜芭拉的塑像揭幕。在揭幕式上,瑪杜芭拉的妹妹對觀眾們說:“瑪杜芭拉的生命雖然短暫,但取得的成就非凡。上世紀中期的印度,女性拍電影被認為是有失體統的事,但是她憑借著高超的演技和出眾的外貌,為自己贏得了一席之地。我們至今深切懷念她,可以說,她活出了一個優秀的自我。” 

  撰文/供圖 孫開元 

(來源:《羊城晚報》)

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